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扎啤周轉箱作為餐飲、物流及零售行業運輸和存儲扎啤的核心容器，其日常清洗需兼顧衛生安全、設備保護、效率優化三大核心目標。詳細內容如下：
1. 預處理階段（減少污染物負荷）
倒空與初步去殘：
使用硅膠刮板或壓縮空氣槍清理扎啤周轉箱內殘留酒液、冰渣及果肉顆粒，避免硬質雜質劃傷扎啤周轉箱。
示例：若周轉箱殘留果肉，需在30分鐘內清理，防止其發酵產生異味。
分類與標記：
按污染程度（輕度/中度/重度）及材質（塑料/不銹鋼）分類，重度污染扎啤周轉箱優先清洗。
2. 主清洗階段（核心去污與消毒）
設備適配：
高壓噴淋清洗機：壓力需≥1.5MPa，噴嘴角度45°-60°，確保扎啤周轉箱各面全覆蓋。
超聲波清洗槽：頻率28-40kHz，配合0.5%-1%堿性清洗劑（如氫氧化鈉溶液），可清除扎啤周轉箱內壁微孔殘留。
清洗劑選擇：
堿性清洗劑（pH 11-13）：針對蛋白質、糖類殘留（如啤酒花、酵母）。
酸性清洗劑（pH 2-4）：用于去除扎啤周轉箱表面水垢及金屬氧化層（不銹鋼扎啤周轉箱適用）。
消毒劑：過氧乙酸（0.2%-0.5%）、季銨鹽（1000ppm）或臭氧水（1ppm，作用5分鐘），需符合GB 27948-2020《食品接觸材料消毒劑》標準。
3. 沖洗與干燥階段（避免二次污染）
多級沖洗：
初級沖洗：常溫清水，去除清洗劑殘留。
二級沖洗：60℃-70℃熱水，進一步滅活微生物。
三級沖洗：RO反滲透純水，確保電導率≤10μS/cm，防止礦物沉積。
干燥方式：
熱風循環干燥：溫度80℃-90℃，時間15-20分鐘，扎啤周轉箱表面濕度需≤5%。
負壓抽吸干燥：適用于結構復雜扎啤周轉箱，殘留水分≤0.1%。
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